Tartare de saumon aux trois agrumes
Un tartare de saumon frais mariné au jus de pamplemousse, orange et citron vert, relevé d'échalote et de piment d'Espelette. Sans cuisson, à déguster immédiatement.
Difficulté : Facile
0 min (0 prépa + 0 cuisson)
Ingrédients
2 personnes
Cochez ce que vous avez
- 200 g Saumon frais
- 1 Pamplemousse
- 1 Orange
- 1 Citron vert
- 1 Échalote
- Piment d'Espelette en poudre
- Coriandre fraîche
- Fleur de sel
- Sel et poivre du moulin
Étapes
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Presser les agrumes
Couper les agrumes en deux et presser la moitié de chacun. Réserver l'autre moitié pour la décoration des assiettes.
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Préparer la marinade
Dans un saladier, mélanger le jus des agrumes et le parfumer avec l'échalote hachée. Ajouter 10 tours de moulin à sel, 10 tours de moulin à poivre et 1 cuillère à thé de piment d'Espelette. Émulsionner avec un fouet à sauce.
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Détailler le saumon
Détailler le saumon en petits cubes à l'aide d'un couteau bien aiguisé. L'ajouter au jus des agrumes.
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Dresser les assiettes
Décorer les assiettes avec 1 rondelle de pamplemousse, 1 rondelle de citron vert et 1 rondelle d'orange. Ajouter le tartare de saumon en le moulant à l'aide d'une boîte de thon évidée. Le parsemer de fleur de sel et d'un brin de coriandre fraîche. Déguster immédiatement.