Sirop de fleurs de sureau

Ingrédients

Cochez ce que vous avez

• 7 Ombelles de fleurs de sureau
• 500 ml Eau
• 600 g Sucre
• 2 Citrons bio

Étapes

1. Préparer les fleurs
   Choisir de belles ombelles de fleurs de sureau indemnes d'insectes et détacher les fleurs en laissant le moins possible de tiges. Mettre toutes les fleurs dans un récipient de taille adaptée.
2. Mettre à macérer
   Ajouter au-dessus des fleurs 1 citron bio coupé en rondelles. Verser dans le récipient un demi-litre d'eau bouillante et laisser macérer pendant 48 heures en recouvrant d'un linge propre. 1092 min
3. Filtrer la macération
   À l'issue du temps de macération, filtrer au chinois ou à l'étamine. Verser la macération dans une casserole et ajouter le jus d'un citron frais filtré pour ôter la pulpe.
4. Cuire le sirop
   Ajouter le sucre et chauffer la préparation jusqu'à l'obtention du sirop, en écumant en cours de cuisson. Une fois le sucre dissous, le sirop est prêt : nul besoin de prolonger la cuisson.
5. Mettre en bouteille
   Verser le sirop bouillant dans une bouteille propre et préalablement passée à l'eau bouillante. Fermer et tenir au frais après refroidissement. Délicieusement rafraîchissant avec de l'eau plate ou pétillante.